イタリアンジェラート作り

第1回

2005年6月28日

通販で買ったデロンギ・アイスクリームメーカーを使ってみる。今日は最初だからムービーで機械が回っている様子を見てもらおう。

アイスクリームメーカー（QuickTime 2.1MB）

参考にしたレシピ

ラムレーズン アイスクリーム（600cc）

卵黄…4個分＜カロリー248kcal＞

グラニュー糖…120g＜カロリー480kcal＞

生クリーム…400cc

ラムレーズン…50g

実際に作ったもの

卵黄…抜き

グラニュー糖…60g＜カロリー240kcal＞

パルスイート（味の素）…18g（砂糖50gに相当）＜カロリーゼロ＞

タカナシ 純生クリーム35（乳脂肪分35% 200ml）＜カロリー684kcal）

森永元気カルシウム…360ml（カルシウム強化ローファットミルク）＜カロリー224kcal）

レーズン（ラムに浸してない）…60g

バニラエッセンス…約1ml

結果

• 卵黄抜きはサッパリして良かった。
• かなり甘い。グラニュー糖はもっと少なくてもよい。
• 22分回したが、だいぶ水っぽかった。（固まりきらない）
• レーズンはやはりラムに浸して柔らかくしなくてはダメ！（口当たり悪し）
• バニラの風味をもう少し付けたかった。（バニラエッセンスが少なすぎ）
• 余った分を冷凍庫で冷やしたら、シャーベット状になってしまった。（乳脂肪分が少なすぎ。但し、作ってすぐに食べるならサッパリして美味しい）

次回挑戦用のレシピ

生クリーム…45%, 200ml に替える

ローファットミルク…200ml

パルスイート…18g

バニラエッセンス…2ml

デロンギ アイスクリームメーカー

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6月 / 2005年

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